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厨房里的化学侦探：自制紫甘蓝指示剂
本课以厨房中的苹果变色、卤水点豆腐、汽水冒泡为起点，引导学生先观察现象、再追问条件、用证据解释；随后进入小组情景实验，自制紫甘蓝指示剂，经历提取、过滤、指示变色与pH试纸测定，并用“化学护照”记录探究过程。
open.maic15 个模块45 分钟
学习目标
- 观察苹果变色、卤水点豆腐、汽水冒泡等厨房现象，提出可动手检验的问题。
- 能按规范完成紫甘蓝指示剂的提取、过滤和指示变色观察，并安全使用实验器材与试剂。
- 能结合pH试纸测定和颜色变化记录，比较待测液酸碱性，用数据与现象支持结论。
- 完成“化学护照”实验报告，反思操作规范，并尝试把证据意识迁移到新情境。
课程大纲
- 01
厨房里的化学：三个“怪现象”
从苹果变色、卤水点豆腐、汽水冒泡三个厨房现象入手，先描述看到的变化，再提出想追问的问题。
- 02
苹果切开10分钟，为什么“生锈”了
像侦探一样观察苹果切面颜色、干湿与时间变化，练习有目的地观察并提出可检验的问题。
- 03
苹果变慢的“开关”：空气、温度、酸分开试
围绕空气、温度、酸等条件设计对比观察，尝试寻找影响苹果变色的因素。
- 04
卤水点豆腐：豆浆为什么“站住了”
用颗粒抱团、连成网的类比，解释豆浆加卤水后凝固成豆腐脑的现象，关注变化发生的条件。
- 05
汽水里的气，藏在什么条件下
观察开瓶冒泡和饮用打嗝，讨论气体逸出与条件变化的关系，提出可验证的问题。
- 06
三个现象的证据关
整理三个厨房现象的观察记录，区分现象、条件与解释，练习用证据支持自己的想法。
- 07
从“看变化”到“让颜色替我们说话”
回顾“看变化、问条件、找证据”的化学眼光，过渡到用指示剂颜色变化帮助判断溶液性质。
- 08
任务书：一份属于你的“化学护照”
发布化学护照任务与评价标准：观察记录三种液体混合后的颜色变化，并使用指示剂判断溶液性质。
- 09
过滤闯关：找出操作里的4个错误
围绕过滤操作开展纠错闯关，检查操作要点与规范意识。
- 10
实验安全与台面清单
明确通风、护目镜、废液分类、仪器归位和异常报告等安全规范与实验纪律。
- 11
自制紫甘蓝指示剂，给6瓶待测液建档案
小组按步骤提取紫甘蓝指示剂，观察其与6瓶待测液混合后的颜色变化，并记录到化学护照。
- 12
数据汇总：颜色—pH 对照墙
汇总各组颜色与pH数据，比较差异，尝试用数据支撑关于酸碱性强弱的结论。
- 13
把6瓶液体排到pH色带上
依据颜色观察和pH测定结果，将6瓶待测液排到pH色带上并比较其酸碱性。
- 14
迁移：新情境的证据审查
在新的生活情境中审查证据，区分现象、条件与结论，练习迁移“找证据”的方法。
- 15
收束：把化学眼光带回厨房
回顾化学观念与科学态度，倡议把观察、记录、质疑和规范操作带回厨房与日常生活。